Mit vollem Halm und aufrechter Wuchsform ist sie sehr robust und widerstandsfähig gegen Trockenheit und Rost, obwohl der Ertrag niedrig ist (7–10 q/ha).

Die Körner zeichnen sich durch eine charakteristische Furche aus, und die Hülle kann weiß oder rot sein, was die beiden Ökotypen “carosella bianca” und “rossa” hervorbringt. Das mehl, sehr weiß, wird für Pizzen, Frittaten und Taralli geschätzt, während das Brot knusprig und von rötlicher Farbe ist.

Heute wird sie vor allem im Pollino lucano und im Cilento angebaut.

Besuche die Website des Unternehmens: Tenuta Donna Maria Matera